CHACINAR 2023. "Entraña rellena a los tres hongos" fue el Plato Regional Tandilense 2023

El plato seleccionado este año fue "Entraña rellena a los tres hongos" de Ladran Restaurant, los chefs a cargo tuvieron que cocinar en vivo para el jurado de este evento, y con un público que pudo compartir toda la elaboración y la pasión de este evento gastronómico.

El pasado sábado en el escenario del Festival Chacinar, se llevó adelante la etapa final del Concurso de Recetas, que comenzó a gestarse en la Semana Gastronómica "Sabores de Tandil", y que culminó con la selección el "Plato regional Tandilense 2023".

El Circuito Diario de Gastronomía Serrana presentó este año unas quince recetas que participaron del concurso "Plato Regional Tandilense" que busca revalorizar nuestra identidad a través de los sabores. De estas recetas, que presentaron diferentes establecimientos, fueron elegidas tres, los platos fueron seleccionados  tanto por su impronta como por su identidad tandilense.

Los tres finalistas tuvieron como siguiente instancia cocinar en vivo el día sábado 4 de Noviembre en el escenario del Festival Chacinar del Salame y el Cerdo de Tandil, dónde el jurado seleccionó a "Entraña Rellena a los tres Hongos" con puré ahumado, cebollas Malbec rellenas capresse, huevo poché, realizado por Camila Melillo y Alan Conte de Ladran Restaurant como el "Plato Regional Tandilense 2023".

El Jurado estuvo compuesto por Ignacio Rayes del Instituto Culinario Cibum, El reconocido Chefs Tandilense Daniel Eleno y un representante de la Asociación Hotelera Gastronómica Local.

Los tres restaurantes seleccionados para esta instancia finalista fueron:

AMAIKE RESTAURANT  - "Tortellini Kilómetro Cero"

Cocineros: Martin Colombo y Jonathan Brunero

RESTAURANT LA CASCADA - "Matambrito 7 Saltos"

Cocineros: Damian Fernandez Vega y Fabian Miranda

LADRAN RESTAURANT - "Entraña rellena a los tres Hongos" con puré ahumado, cebollas Malbec rellenas capresse, huevo poché"

Cocineros: Camila Melillo y Alan Conte

Es de destacar que este concurso está enmarcado en la Semana Gastronómica "Sabores de Tandil" organizado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares y Confiterías de Tandil, que se realiza en el mes de septiembre en nuestra ciudad y que corona esta instancia enlazando con el Festival Chacinar  del Salame y del Cerdo de Tandil.

Desde la Asociación queremos agradecer a todos los que año a año se suman para que podamos mejorar esta propuesta y dar mayor visibilidad a la gastronomía de nuestra ciudad.

Degustación del "Salame más largo del Mundo"

En la misma noche se realizó el corte de "El Salame más largo del Mundo" que este año logro un total de 310 metros, y en un acuerdo entre la Asociación y el clúster de la DOT, se permitió que una parte del mismo fuera distribuido entre los establecimientos gastronómicos de nuestra ciudad para ser ofrecido a degustación entre sus clientes.

Los establecimientos participantes se identificaran con este cartel: