DEL 7 AL 9 DE NOVIEMBRE. Chacinar tres días de fiesta y el salame más largo del mundo

Del 7 al 9 de noviembre, Tandil vivirá una nueva edición de Chacinar, el Festival del Salame y del Cerdo, con una propuesta que reunirá gastronomía, música, danza, tradición, cultura y entretenimiento para todas las edades.

Chacinar se prepara para volver a reunir a tandilenses y visitantes en torno a una de las tradiciones productivas más representativas de la ciudad. Durante tres jornadas, el festival ofrecerá una programación diversa, con espectáculos musicales, propuestas culturales, actividades recreativas, concursos y encuentros que tendrán como protagonistas al salame y al cerdo, pero también a las familias, las instituciones y los artistas locales.

Organizado por el Clúster Porcino de Tandil y el Municipio, el festival nació en el marco del Acuerdo del Bicentenario, a partir del trabajo articulado entre el sector público y el privado, con el objetivo de promover las cadenas productivas locales, visibilizar los productos identitarios y fortalecer el vínculo entre producción, turismo y comunidad.

En ese camino, Chacinar se consolidó como una celebración que trasciende lo gastronómico y se convierte en un espacio de encuentro para compartir las tradiciones, disfrutar de la cultura local y reconocer el trabajo de quienes forman parte de la cadena porcina y chacinera de Tandil.

Un nuevo desafío: volver a batir el récord del salame más largo del mundo

Uno de los momentos más esperados de esta octava edición llegará el sábado 7 de noviembre, cuando se realice una nueva medición del salame más largo, con el objetivo de alcanzar una marca que permita a Tandil volver a ocupar el lugar más alto.
El desafío no es menor: la elaboración vuelve a apostar a superar los 500 metros de longitud. Quienes conocen el trabajo y la dedicación del sector saben que el objetivo no es una expresión de deseo, sino una meta que se construye con planificación, experiencia y el compromiso de toda la cadena productiva.

La medición comenzará a las 19 y será uno de los grandes atractivos de la jornada inaugural. Más tarde, a las 22, se realizará una degustación del salame histórico y una fotografía que reunirá a las familias productoras, protagonistas fundamentales de esta tradición.

Música, danza y espectáculos durante los tres días

La programación artística de Chacinar 2026 ofrecerá tres jornadas de música, danza y espectáculos, con la participación de artistas locales, agrupaciones culturales y propuestas para distintos públicos. El escenario reunirá folklore, tango, cumbia, rock, homenajes musicales y humor, en una agenda que acompañará cada día del festival.

El sábado 7, las actividades comenzarán a las 16 con la presentación de Tal Astilla. A las 17.30 se desarrollará la final de Cocineros Serranos y, a las 19, llegará el salame gigante para dar inicio a su medición, uno de los momentos centrales de la jornada.

Desde las 20, se presentarán distintas agrupaciones de danza: el Grupo Folklórico Italoargentino de Tandil, Estudio Arte, Folkedans Tandil del Centro Danés y el Grupo de Danzas Betirako del Centro Vasco Argentino Gure Etxea de Tandil. Luego, a las 20.30, será el turno de Los Entretendedores, con Pablo Dinoto, Lilian Gnesi y Claudio Soto.

A las 22 se realizará el corte del primer metro y la degustación del salame histórico. La música continuará con Los Tapitas, a las 23, y a la medianoche llegará Mamelooks con su espectáculo Microdancing, en homenaje a Babasónicos.

El domingo 8, la propuesta comenzará a las 15 con Monos Sueltos y continuará con la Milonga del Chacinar, desde las 16. A las 17 se presentarán Cantores de Tango por los Bares y, a las 18, Raúl Lavié tendrá a su cargo el cierre de la milonga.

La jornada también incluirá la entrega de premios del concurso de jingles, la final del concurso de atado y embutido y una clínica de cocina junto a Juan Braceli. La programación musical continuará a las 22 con el grupo Cumbia Torneos Juveniles «5 Centavos» y, a las 23, con «No me arrepiento de este amor», el homenaje a Gilda a cargo de Naty Otranto.
El lunes 9, las actividades comenzarán a las 14 con 5ta a Fondo. Luego se presentarán Babel DC, La 88, Caballo Loco, con un homenaje a Guasones, y Desterrados. A las 19 será el turno de Favaloro y, a las 20, de Sixto, con un homenaje a Los Carabajal.

La danza también tendrá su espacio con Perfume Danza, a las 21.15 llegará el humor de Chichilo Viale y el cierre musical estará a cargo de Ajenjo, a las 22.

Una fiesta que también celebra la producción y el deporte

La propuesta de Chacinar incluirá, además, actividades que permitirán conocer y poner en valor distintos aspectos de la cadena porcina y de la identidad local.

En la previa del festival, el viernes 6 de noviembre se realizarán las VIII Jornadas Técnicas de la cadena porcina, organizadas por el Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos del Sudeste bonaerense (GTPC) y APPORTAN, junto al Municipio de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias de UNICEN. La actividad reunirá a productores, profesionales, técnicos y estudiantes para compartir experiencias y debatir sobre los desafíos de la producción, la tecnología, la gestión y la comercialización.

También como parte de las actividades vinculadas con esta edición, el lunes 2 de noviembre se desarrollará el Desafío Chacinar, una propuesta que reunirá en el Estadio San Martín a campeones y figuras históricas del fútbol tandilense, con encuentros deportivos, un torneo de penales y actividades recreativas para el público. Una iniciativa que combina deporte, entretenimiento y solidaridad, y que suma a las distintas generaciones de futbolistas a esta celebración de la identidad local.

De esta manera, Chacinar vuelve a proponer mucho más que una fiesta gastronómica: tres días para encontrarse, disfrutar de la música y la cultura, conocer el trabajo de los productores, compartir las tradiciones y celebrar aquello que identifica a Tandil.

Una invitación abierta a toda la comunidad y a quienes visiten la ciudad para ser parte de una celebración que tiene al salame y al cerdo como protagonistas, pero que encuentra su verdadero sentido en el encuentro de las familias y en el orgullo de una identidad construida entre todos.