FESTIVAL DEL SALAME Y EL CERDO. "Somos pioneros en hacer una muestra donde se vea toda la cadena de valor"

Este sábado, dio inicio oficialmente la primera edición del Festival del Salame y el Cerdo de Tandil, en la diagonal del Parque Independencia.

Juana Echezarreta, presidenta de la DOT, explicó a El Diario de Tandil que "es una muestra productivo-gastronómica de la cadena de valor porcina de Tandil, que está ya hace unos años instalada a través de la Cámara de Agroindustria de Tandil. Estamos presentes la Asociación de Productores Porcinos (Apportan) y el Grupo de Técnicos, Productores de Cerdos de Sudeste de la Provincia de Buenos Aires (GTPC) y el Consejo del DOT, organizando una muestra donde hay túneles de cría de cerdo, herramientas que se utilizan para la cría, genética"

"La gastronomía por supuesto está presente, tanto en el fogón popular con cortes de cerdo, como en los food trucks donde hay platos más elaborados", agregó.

También destacó la Plaza de Valores, detallando que "se armó con la escuela de equinoterapia La Paloma, donde se invita a todos los chicos a participar de juegos donde se les genera un agregado de valor, como inculcar conceptos como solidaridad, familia, calidad y origen".

"Siempre digo, cuando se ve en el Festival de la Sierra el salame más largo del mundo o en el salame en el supermercado, se ve una foto. No se ve todo el trabajo que hay detrás, donde hay contratistas rurales, productores de cereales y cerdo, proveedores de insumos, canales comerciales, los mismos food trucks, la comida de todos los días. Está bueno que se pueda ver y mostrarlo de una forma más didáctica para que se comprenda todo el proceso que lleva  y toda la gente que está involucrada. Eso contribuye a una economía regional", remarcó.

Por último, afirmó que sobre la importancia del evento que "somos uno de los pioneros en Argentina en hacer una muestra donde se vea toda la cadena de valor, desde el producto primario hasta terminado y la degustación final. Para nosotros es importante ser los primeros, para que otras cadenas de valor, incluso de Tandil, se animen a mostrar de manera didáctica su producción".

La actividad del festival se extenderá durante sábado y domingo, con gastronomía, shows y varias actividades más, con entrada libre y gratuita en la Diagonal del Parque Independencia.