Sociedad. Se realizará un Curso Práctico en Tecnología de Elaboración de Quesos Cremoso e Hilados

La capacitación se llevará a cabo en las instalaciones de la Cooperativa de Trabajo Nuevo Amanecer, Ruta 226 Km. 134, de 8 a 15h ambos días. Leandro Aguilar y Carlos Cañameras de INTI Lácteos serán los disertantes.

La actividad es no arancelada y está destinada a personal operativo, supervisores y directivos de las queserías pertenecientes al Cluster Quesero Tandil. Es requisito para participar la concurrencia con ropa de trabajo: botas, cofias y delantal o guardapolvo.

Los interesados podrán inscribirse llamando al (0249) 4422787, enviando un correo electrónico a cursostandil@inti.gob.ar o escribiendo un mensaje a www.facebook.com/uetandil.inti/

Cronograma

15 de noviembre: "Tecnología de elaboración de queso Cremoso Argentino"

08:00 - 08:30 hs. Presentación de los participantes y los docentes.

08:30 - 10:30 hs. Elaboración práctica.

10:30 - 11:00 hs. Break.

11:00 - 12:30 hs. Código Alimentario rgentino - Estandarización - Pasteurización - Fermentos - Aditivos.

12:30 - 13:30 hs. Almuerzo libre.

13:30 - 15:00 hs. Coagulantes - Bacteriófagos - Salado - Maduración - Defectos - Revisión de la elaboración.

16 de noviembre: "Tecnología de elaboración de Mozzarella y Pizza Cheese"  

08:00 - 09:00 hs. Tecnología de quesos hilados. Diferencias de proceso.

09:00 - 10:30 hs. Elaboración práctica: hilado artesanal (Mozzarella).

10:30 - 11:00 hs. Break.

11:00 - 12:30 hs. Quesos hilados con diferentes tipos de leche. Defectos de quesos hilados. Problemas tecnológicos.

12:30 - 13:30 hs. Almuerzo libre.

13:30 - 14:30 hs. Elaboración práctica: hilado en amasadora/hiladora (Pizza Cheese/Mozzarella comercial) - Revisión de la elaboración.

14:30 hs. Entrega de Certificados.