EN TANDIL. Se inauguró el IV Encuentro Mundial de Capitales de la Cuchillería

Este martes por la mañana se inauguró
formalmente el IV Encuentro Mundial de Capitales de la Cuchillería, un evento
que reunirá en nuestra ciudad a delegaciones internacionales y expertos del
sector.

El encuentro es la primera vez que se realiza
fuera de Europa, luego de las primeras dos ediciones en la ciudad francesa de
Thiers y la tercera en Albacete, España.

Durante el acto de apertura, en el Hotel
Libertador, el intendente Miguel Lunghi aseguró que "Tandil se viene
preparando para este evento con la responsabilidad y el compromiso que la
ocasión requiere. Nos preparamos con el orgullo de sabernos parte de un grupo
de ciudades privilegiadas con el honor de haber sido denominadas como capitales
mundiales de la cuchillería. Esa denominación nos hermana y por eso quiero que
sepan que durante los días que permanezcan en Tandil, están en su casa. La
llave simbólica de la ciudad ya está en sus manos".

"Este evento, tan original y
multidisciplinario, tiene al cuchillo en el centro de la escena, un objeto no
sólo histórico sino también mítico y eterno. Por eso estoy seguro de que nos
esperan cuatro días vibrantes, de mucho intercambio, de mucha información, de
diálogo con expertos, de cocina en vivo con productos y cuchillos locales y de
compartir también la tercera edición de "Afilada Tandil", nuestro
encuentro local de cuchillería que ya se ganó un merecido espacio en la agenda
de la ciudad", agregó.

Además agradeció a los productores tandilenses
de cuchillos; "en su mayoría jóvenes que han sabido mantener viva la
tradición de esta actividad, con la fuerza de la innovación y la creatividad
que hacen falta", precisó.

"El cuchillo en este territorio es un
símbolo identitario, y ser una de las dos ciudades de Sudamérica, junto a San
Pablo, y entre las 27 capitales del mundo, consideradas Capitales de
Cuchillería, es para nosotros un mayúsculo orgullo. Crear un vínculo de redes
de ciudades, un mundo propio más allá de los gobiernos nacionales, es una de
las fortalezas de este evento. Cuidar este vínculo es para nosotros el valor
agregado del Encuentro y una responsabilidad que asumimos con enorme
compromiso", completó.

A su turno, el Alcalde de Thiers (Francia),
Stéphane Rodier, destacó la importancia de realizar el encuentro fuera de
Europa y de consolidar a la red como un espacio mundial con ciudades de
diferentes continentes.

A su vez, se proyectó un video con un saludo
del Alcalde de Albacete, Manuel Serrano López, y la Presidenta de la Asociación
de Cuchillería y Afines de esa ciudad, 
María Paz Giménez, habló en representación de la última sede del
encuentro.

Luego de la apertura se realizó la
presentación de las delegaciones participantes: Tandil, Thiers (Francia),
Albacete (España), Santa Catalina - Municipio de Caldas da Rainha (Portugal),
Ybbsitz (Austria), DEnizi - Yatagan  y
Bursa (Turquía).

En el Hotel Libertador, a las 14 horas, se
abrirá la exposición junto con la tercera edición de Afilada Tandil. A las
14:30 horas, se realizará un conversatorio sobre la historia de Tandil como
capital mundial de la cuchillería.

A las 16:30 horas, Kevin R. Cashen, presidente
de la American Bladesmith Society, participará con una presentación online.
Cerrando la jornada, el Clúster Quesero de Tandil ofrecerá un espacio práctico
a las 18 horas titulado "Filo y Gusto: el arte de cortar quesos".

Cronograma
de los próximos días

El miércoles 16 de octubre: las 9 horas se
llevará a cabo la Convención de Negocios y luego, a las 11 horas, las
delegaciones visitarán el Polo Productivo y Social de Tandil, donde se
demostrará la fabricación del cuchillo criollo y la culminación de una navaja
plegable de Thiers.

Por la tarde, a las 14 horas, continuará la
exposición y Afilada Tandil en el Hotel Libertador. La jornada concluirá con un
taller de afilada a las 17:30 horas y una exhibición de cocina en vivo, a las
18:30 horas, a cargo de Casa Pardo, utilizando productos y cuchillos de Tandil.

Jueves 17 de octubre: El día comenzará con un
seminario de investigación y acción a las 8:30 horas. A las 14:30 horas, se
realizará la asamblea de adhesiones a la Asociación Mundial de Capitales de la
Cuchillería, donde se elegirá la próxima sede del V Encuentro.

La jornada finalizará con la inauguración de
un museo itinerante de cuchillería en el MUMBAT a las 17:45 horas y la ronda de
conclusiones a las 18:30 horas.