15 de enero de 2023
Con apoyo de la Secretaría de Industria y
Desarrollo Productivo del Ministerio de Economía y la asistencia del Instituto
Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la empresa tandilense Quesos Don
Atilio logró exportar a Estados Unidos, 1.000 kilos de productos lácteos y
proyecta realizar en febrero un segundo envío por 1.200 kilos. La empresa
continuará con el proceso de exportación para 14 productos seleccionados.
"El mundo está inmerso en una fuerte lucha por
los mercados y por dónde se agrega valor; y los países centrales son cada vez
más celosos de sus normas de calidad. Es clave que el Estado ponga al servicio
de los privados que quieren entrar a esos mercados todo el acervo científico y
técnico de nuestra industria para sortear las pruebas que se les imponen",
aseguró el secretario de Industria y Desarrollo Productivo, José Ignacio de
Mendiguren. "Es fundamental que desde el Estado podamos acompañar a la
industria para seguir llevando el trabajo argentino al mundo y así avanzar
hacia el cambio estructural de nuestro país".
"El INTI cuenta con instalaciones,
equipamiento y capacidades técnicas en todas las provincias del país, que
permiten impulsar la productividad, la generación de empleo y, en casos como
este, el incremento de exportaciones", destacó la presidente del organismo,
Sandra Mayol. Además, reforzó el compromiso que el instituto tecnológico presta
a las pymes con un servicio clave para el desarrollo productivo del país.
Para el ingreso al mercado norteamericano, la
empresa láctea contó con la asistencia técnica del INTI para la implementación
de planes de inocuidad alimentaria, según la Ley de Modernización de Seguridad
Alimentaria (FSMA) de Estados Unidos, que establece la obligatoriedad de llevar
a cabo una serie de controles preventivos dentro de la industria
agroalimentaria.
El INTI cuenta con 20 profesionales
especializados en PCQI (Persona calificada en controles preventivos) que
asesoran y capacitan empresas de todo el país para facilitar la adecuación a lo
que exigen los mercados internacionales. Actualmente, Don Atilio tiene su
propio PCQI tras la capacitación impartida por el organismo al responsable de
calidad de la empresa, lo que favoreció la articulación entre la empresa y el
organismo para implementar el plan de inocuidad.
En este sentido, la asesora técnica del
Departamento de Alimentos de la Región Pampeana del INTI, Mariana Cinalli
señaló: "El objetivo del INTI es promover, divulgar y formar capital humano en
temáticas que resguarden la integridad de la producción de alimentos y
respondan a requisitos legales, nutricionales, sensoriales, de calidad y de
valor agregado".
La implementación de este tipo de
procedimientos le permite al INTI responder a las necesidades que tienen las
empresas y que aún no cuentan con profesionales especializados en la materia.
El objetivo es ayudar a las pymes productoras de alimentos a cumplir con la
regulación que establece la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de
los Estados Unidos.
Por su parte, el socio gerente de Quesos Don
Atilio, Juan Magnasco, reconoció la importancia de la complementación público -
privada: "Cuando comenzamos a explorar las habilitaciones que hacían falta para
volver a exportar pensamos en el INTI. Es fundamental que el sector privado y
el público trabajemos juntos porque nos ayuda a seguir evolucionando y ser más
productivos desde la generación de valor. Esta sinergia beneficia a la economía
del país y posibilita que nuestros productos sean cada vez más conocidos en el
exterior", afirmó.
La empresa logró exportar 1.000 kilos de
provoleta parrillera en cilindros de 3,5 kilogramos por unidad y provoleta
condimentada en porciones de 300 gramos cada una. Prevé realizar en febrero un
segundo envío de 1.200 kilos de queso reggianito, provoleta parrillera y
provoleta condimentada en porciones y no descartan continuar en un futuro
próximo con el proceso de exportación para sus otros 14 productos
seleccionados.
Persona
calificada en controles preventivos
A raíz de la regulación que establece la
Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos,
respecto a las buenas prácticas de manufactura vigentes, análisis de peligros y
controles preventivos basados en el riesgo para alimentos de consumo
humano, el INTI tomó la decisión de
capacitar a profesionales del organismo en la aplicación de esta normativa.
El objetivo es asesorar a las empresas
argentinas que exportan al mercado norteamericano y así cumplir con el
requerimiento que establece que ciertas actividades deben ser realizadas por
una "persona calificada en controles preventivos" (PCQI Human Food) que haya
"completado exitosamente la capacitación con un currículum estandarizado y
reconocido por la Food and Drug Administration (FDA)".
El organismo cuenta así con personal
calificado en PCQI (Persona calificada en controles preventivos) para
implementar un plan de inocuidad alimentaria, lo cual significa identificar
controles preventivos, diseñar nuevos procedimientos y registros, y prevenir
riesgos asociados a alergenos alimentarios. También se tiene en cuenta el
saneamiento y la operación de la cadena de suministros y de los procesos.
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