Sociedad. Previniendo la triquinosis en el periodo de faena de cerdos

Para el consumidor: Hacer analizar siempre cada cerdo faenado; se debe remitir al laboratorio para el análisis la parte carnosa de la entraña en buen estado de conservación. Cuando se consume carne fresca de cerdo se debe cocinar hasta que desaparezca el color rosado en su parte interior (más de 65º C). Los chacinados caseros no deben consumirse a menos que se tenga certeza de que el cerdo fue analizado. Adquirir en el comercio carne o subproductos de carne de cerdo amparados por un rótulo o etiqueta de fabricación o los sellos de una faena controlada. Para el criador de cerdos: No utilizar como alimento de los cerdos desperdicios de restaurantes, verdulerías, mataderos, ni basura. Mantener en el criadero buena higiene combatiendo las ratas. Destruir por medio del fuego los cadáveres de los cerdos para que no puedan ser consumidos por ratas u otros cerdos. Cada criador debe tener perfectamente señalados los cerdos para poder identificar los animales sospechosos. La presencia de Triquinosis ocasiona riesgos para la salud de las personas y perjuicios socioeconómicos. El primer perjudicado es el enfermo y su familia. Si se detectan personas afectadas de Triquinosis y todavía se tienen restos de los subproductos consumidos deben ser entregados a la autoridad sanitaria para establecer el origen de la enfermedad. Nunca se debe arrojar a la basura ni destruir el alimento sospechoso. Ante cualquier duda o información que requiera consulte en la Dirección de Bromatología sita en Av. Colón y Las Heras o al T.E 4432079.

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