11 de septiembre de 2018
Según algunos relevamientos, por el asado que se conseguía a
$100 por kilo en agosto, ahora está no menos de $120 y en otros casos hasta
$185. Algo similar sucedió con los bifes con hueso, que de $120 por kilo
superaron los $150 y más también. La nalga o la bola de lomo, para milanesas, y
el vacío pasaron de $140 a $170 pesos, en los mejores casos. Al lomo resulta
casi imposible conseguirlo a menos de $200. Lo que más sale en estos días,
aseguran los carniceros, es la pulpa y la carne picada, para acompañar con
guarniciones. Conviene señalar también que existen diferencias de precios según
las zonas residenciales, por el diferente poder adquisitivo.
Aunque todos los locales de venta al público de carne han
quedado alcanzados por el impacto de la trepada del dólar, desde los $30 del
martes 28 de agosto a los $40, el valor en torno al cual oscila el tipo de
cambio desde el jueves 30.
El asunto es cómo se sigue formando el precio una vez que
los animales salen del predio de Mataderos hacia los centros de faena.
Operadores del sector describieron que la hacienda en pie subió 4 pesos y eso
se duplica en la media res en el frigorífico. Y vale unos $16 más en promedio
por kilo cuando lo recibe el carnicero, todo lo cual lleva a 20 pesos más, como
mínimo, cuando lo paga el consumidor final.
El presidente de la Asociación de Propietarios de
Carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires considera que "es muy preocupante.
Seguramente venderemos menos cantidad, porque junto con la suba general que ya
se está viendo de los combustibles, por ejemplo, la gente verá muy reducido su
poder adquisitivo. Pero no nos queda otra que trasladar la suba porque la media
res ya nos llega con valores superiores a $100 por kilo".
(AGENHOY)
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