10 de noviembre de 2022
El plato seleccionado este año fue "Saltimboca
de Cerdo" de Basilico Ristorante. Los chefs a cargo tuvieron que cocinar en
vivo para el jurado de este evento, y con un público que pudo compartir toda la
elaboración y la pasión de este evento gastronómico.
En el marco de "Sabores de Tandil" el Circuito
Diario de Gastronomía Serrana presentó este año quince recetas que participaron
del concurso "Recetas regionales", que revaloriza nuestra identidad a través de
sabores, lo que permitió ofrecer a diario platos elaborados con productos de la
zona, distintos a los ofrecidos en las
cartas habituales.
De éstas recetas, que presentaron diferentes
establecimientos de nuestra ciudad, se hizo una selección de tres platos.
Para la selección de estos platos se tuvo en
cuenta tanto su impronta como su identidad tandilense, así como la cantidad de
productos locales que se utilizaron. Destacando que el hilo conductor de este
año iba a ser la carne de cerdo.
Los
tres seleccionados fueron:
"Saltimboca de Cerdo" De: Basilico Ristorante
(Hotel Mulen)
Cocineros a cargo: Maximiliano Magnanini y
Santiago Pros
"Despojos de Cerdo" De: Ladran Restaurante
Cocineros a cargo: Joscelin Freyre y Georgina
Barraza
"Adoquín de Panceta y Naranja amarga" De:
Calabaza Centro
Cocineros a cargo: Emilio Pardo y Lucas de la
Torre
Los establecimientos finalistas tuvieron como
siguiente instancia cocinar en vivo el pasado sábado 5 de Noviembre en el
escenario del Festival Chacinar del Salame y el Cerdo Tandil 2022, dónde el
jurado seleccionó a "Saltimboca de Cerdo" de Basilico Ristorante como el "Plato Regional Tandilense 2022" camino al
Bicentenario.
El jurado estuvo compuesto en su parte técnica
por el Chef Ignacio Rayes, en representación del Instituto Culinario Cibum, y
el Chef tandilense Daniel Eleno, y en representación de la Asociación de
Hoteles, Restaurantes, bares, confiterías y afines,Mario Wisner.
Desde la Asociación queremos agradecer a todos los que año a año se suman para que podamos mejorar esta propuesta y dar mayor visibilidad a nuestra ciudad.
GALERÍA DE FOTOS (CLIC EN LAS IMÁGENES PARA AGRANDAR)
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