Sociedad. La sala comunitaria elaboradora de alimentos es ejemplo para Municipios de la Provincia

Durante la entrevista el responsable del área de microemprendimientos, Martín Freiria, asesoró en el modelo de Sala y el proceso de creación a partir de la necesidad de contar con un predio habilitado para la manufactura de alimentos y el programa de microempresas. La visita culminó con la recorrida por el predio y el relevamiento de testimonios de los productores.

La Sala Comunitaria de Elaboración de Alimentos se desarrolló como una iniciativa conjunta de las Secretarias de Desarrollo Económico Local y de Desarrollo Social del Municipio de Tandil y funciona, desde 2008, en el ex Mercado Municipal, ubicado en av. Colón 1112.

Allí se dispuso de un espacio a partir del cual nuclear a diferentes emprendimientos relacionados con la producción de alimentos, que cumpla con los requisitos sanitarios exigidos por las normativas vigentes. Para ello se cuenta con el apoyo técnico del INTA que asesora en la obtención de productos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano, centralizando su aporte en la higiene y las formas de manipulación.

Actualmente la Sala se producen pastas, alfajores, chocolates, panqueques, panificados, dulces, mermeladas, barras de cereal, licores y aperitivos, encurtidos y milanesas de soja. La sala es utilizada por 20 emprendedores de las cuales 8 son independientes y 12 forman parte de la Cooperativa savia Serrana.

Además, dentro del espacio está dispuesto un punto de venta de los productos de allí manufacturados a los que se le suman los lácteos de Cooperativa Nuevo Amanecer con horario corrido de 8 a 20 hs.