TANDIL A GUSTO. La Paste: una propuesta gastronómica que nos habla desde Gardey

Para algunas personas, los fines de semana representan salidas esplendorosas, viéndose rodeados de tumultos de gente.

Pero para mí, especialmente los domingos, es cuando cierro los ojos y sólo quiero toparme con un gran silencio y con alguna infusión acompañada de una porción de dulzura. Y quiero visitar Gardey, siempre es Gardey cuando lo reflexiono. Supe días antes que allí, había alguien preparando delicatessen en su cocina.

Arribando al pueblo, distintos comensales salían de reconocidos establecimientos gastronómicos colmados de satisfacción y con un parsimonioso andar. Nosotros buscábamos con cierta ansiedad, la calle Pasaje Gardey, "¡Es ahí!" exclamé.

La calle se encontraba desolada y el pizarrón en la vereda pisaba firme, como plantando bandera. Dos perritos dentro de la casa, nos vieron llegar y una mujer se asomó simpáticamente y dijo "¡Ay, perdón, acá estoy calmando a las fieras!

Junto a la entrada, estaban ubicadas las mesas y las sillas. Al costado de la ventana, unos silloncitos con delicados almohadones esperaban comensales y cada mesa, tenía como centro, un adornito con cristales y una vela. Sobre la pared de madera, ella había colgado marcos de cuadros antiguos. Lo recuerdo y me acongoja recordar tantos detalles tan bien pensados. La mesa era amplia, dando lugar así a una total comodidad. Mónica, nos acercó amablemente los menús que hablaban así:

Nos decidimos por una torta Balcarce, un café con leche y un combo. El combo contenía variadas exquisiteces y mi elección de té rosa mosqueta. Eran la brisa, la cortesía y el perrito Gino quienes iban apaciguando el ambiente. Cuando llegó la merienda a la mesa, ella no sirvió su propuesta de cualquier manera. Mónica la vestía con dedicación y entrega, bajando su tono de voz, brindando desde su alma con ternura de madre.

La vajilla elegida, hablaba del buen gusto y la belleza. Me encontraba tan sumida en la experiencia, que no había percibido a una persona por micrófono que relataba una carrera en el pueblo.

Llegó el momento de degustar, comencé por el tan aclamado Lemon Pie, ¡qué balance de sabores! No suelo encontrar un Lemon Pie donde la dulzura y la acidez conviven en perfecta armonía. Desde el platito, me charlaban las gustosas preparaciones que destacaban en sabor y frescura. La crema y cada una de las masas eran deliciosas y podía percibirse la utilización de productos de calidad. Mientras degustaba con manchas de merengue en mi rostro, me pregunté "¿dónde aprendió a cocinar así?".

Al finalizar y agradecer la merienda, hablamos con Mónica y nos contó sobre sus comienzos, donde decoraba las tortas para su familia y de sus estudios realizados en pastelería que continúan hasta el día de hoy. Comenzó a escribir su carrera de pastelera, a causa de la pandemia donde afirmó haber preparado muchos desayunos por día y de lo asombrada que se encontraba del éxito del emprendimiento; "prontamente, abriré un espacio dentro de la casa" dijo. Ella rememoraba su batalla y de cómo la pastelería la movilizaba por dentro; "Yo cocino como me gusta comer" soltó con chispeantes ojos.

La Paste, habla por sí sola. Nos habla de una férrea creencia, de buen gusto, conocimiento y por, sobre todo, el amor a la pastelería.

Dos mujeres y un niño entraron a "La Paste" y dijeron "venimos a buscar algo para comer, ¿qué tortas tenés?". El niño y su madre, esperaban en el umbral por aquellas dedicadas tortas que vuelven más dulce cualquier tarde de domingo. Al retirarme y girar mi cabeza una vez más para despedirme, divisé ese universo. Mónica orgullosa con su delantal, el pequeño Gino y La Paste.