CAMPO. La ganadería vacuna argentina ante una nueva oportunidad

Gustavo Kahl, CEO de JBS Argentina sostuvo que "la Argentina volverá a ser una potencia exportadora de carne vacuna". Si bien este año la faena caerá respecto de 2015 (alrededor de un 8% llegando a algo menos de 12 M de cabezas con 2,7 M de toneladas de producción de carne), lo que falte en este ejercicio, por retención de vientres, se volcará al mercado en los años venideros, lo cual visto en perspectiva calificó de "excelente", porque habrá una mayor producción futura de carne vacuna y agregó que prontamente se llegará a las 16 millones de cabezas faenadas por año, con unas 4 millones de toneladas anuales de carne producida, objetivo que su empresa se plantea llegar para 2024.

Recalcó que para lograr ese objetivo hay que cambiar el paradigma de producir animales chicos por más grandes, logrando así mayor eficiencia con un producto que el mercado mundial paga mejor. En los últimos años, el peso promedio de faena en la Argentina fue de 220 kg; en Brasil, 240, Uruguay 246, Australia 266. "Nuestra aspiración es poder llegar a los 250 kg", precisó.

Recordó que el país llegó a ser el primer exportador de carne vacuna del mundo en los años ?70 y actualmente sólo exporta 200.000 toneladas anuales quedando rezagado al 13° lugar. Para Khal la aspiración del sector exportador argentino es poder llegar a 1,5 M de toneladas en 10 años, pasando de los actuales 800 a 7.000 M de dólares, para llegar a ubicarse, en 2024, entre los 5 primeros, con un participación del 10% de las ventas globales.

En cuanto a las exportaciones actuales, Kahl precisó que, a julio 2016, China, Israel, Chile y Europa reunían el 95% de las exportaciones argentinas. Recordó que China no existía como destino exportador hasta hace 5 años atrás y que actualmente es el principal, representando un 35% de la exportación, aunque sólo puede vendérsele cortes deshuesados y congelados de menor valor (garrón, tortuga y asado deshuesado), por los que se compite con Australia, Uruguay y Brasil.

También precisó que el 2° mercado es Israel, al que se venden cortes del cuarto delantero con calidad kosher, por el que se paga un diferencial de precio. Chile es el 3° mercado, que compra de 13 a 14 cortes refrigerados y enfriados de casi toda la media res.

Europa es el mercado de mayor valor, aunque no de mucho volumen, incluidas las cuotas Hilton y 481, basadas en bife angosto, lomo, cuadril y bife ancho, cortes a los que antes se sumaban otros cortes que actualmente van al mercado interno. Europa compra un animal muy específico y se está tratando de ampliar el volumen.

Kahl señaló que "el foco actual es abrir el mercado de Estados Unidos, al que se estima volver a comenzar a exportar en dos meses. Cuando eso suceda, se abrirá el circuito no aftósico que incluye Canadá, Corea y Japón". 

 

En cuanto al futuro de la actividad, recalcó que "la carne argentina es la más buscada y que hay que aspirar a mantener una hacienda cada vez mejor" al tiempo que aseguró que "se van a abrir plantas a futuro, aunque cuesta conseguir gente que quiera trabajar en esto".

Por otra parte, señaló que "hay que formalizar lo sanitario y lo impositivo, tanto para el mercado interno como para el internacional. Y hay que pensar en la modernización del sistema de distribución y comercialización de carnes".