ALIMENTOS. Fraccionadores llaman a consumir mieles sin adulterar

Desde hace un tiempo, el grupo de fraccionadores de miel de Tandil se viene reuniendo en la sede de INTA en el marco de una convocatoria conjunta realizada por el área apícola del Ministerio de Desarrollo Agrario, el Municipio y la Cámara Agroindustrial de Tandil (CAIT). Una de las problemáticas más comunes que surgió de los primeros diagnósticos grupales es la aparición de productos adulterados en el mercado. Es por eso que desde el grupo, junto a la Dirección de Bromatología Municipal, se comenzó una campaña para informar a los consumidores sobre esta cuestión tan importante.

La importancia de leer bien el rótulo de la miel que consumimos

La miel es un alimento natural producido por las abejas obreras a partir del néctar de las flores que ellas mismas recogen, transforman y combinan con sustancias propias y almacenan en los panales hasta su maduración. Existe una gran variedad de mieles con diferentes aromas, colores y sabores, esta variación depende de su origen botánico, época del año y zona de producción.

El color de la miel varía desde extremadamente clara, pasando por tonos ámbar y llegando a ser muy oscura. Las mieles más oscuras tienen un mayor contenido de minerales lo que aumenta su valor nutritivo.

La miel es uno de los alimentos que se adulteran con mayor facilidad. La adulteración intencionada se produce, básicamente, por el agregado de soluciones azucaradas mucho más económicas que la propia miel. La adulteración de la miel produce una alteración en el valor nutricional de la misma y por tanto una pérdida de la mayoría de sus propiedades y beneficios para la salud.

En el mercado pueden existir productos que utilizan la palabra miel sin contener este ingrediente o conteniéndolo en un porcentaje muy bajo que confunde al consumidor. Si bien la calidad disminuida de mieles o su adulteración no puede observarse a simple vista el consumidor podría detenerse a leer el rótulo del producto, en el mismo se debe detallar "nombre de empresa", "Registro Nacional de establecimientos (RNE)" y "Registro Nacional de Productos Alimenticios y Suplementos Dietarios (RNPA)".  Un rótulo completo en conjunto con un envase bromatológicamente apto asegura que el producto fue sometido a los análisis de calidad e inocuidad necesarios para que la miel pueda comercializarse.

Esta acción de concientización sobre la adulteración de productos se suma a otras líneas de trabajo que vienen desarrollando, con la mirada puesta en una agenda con proyección para lograr un sello de calidad para sus productos, en el marco de la participación que la Cámara Agroindustrial tiene en el proyecto "Marca Tandil". El objetivo es consolidar un grupo asociativo que logre sostenerse en el tiempo, como ocurrió con las cadenas y los clusters que integran la Cámara, para poder abordar cuestiones relacionadas a la calidad, protocolos, buenas prácticas de producción, cuidado del medioambiente, acciones en conjunto, entre otras.

Participan de este trabajo interinstitucional la Dirección de Auditoría Agroalimentaria del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia, la Dirección de Bromatología y la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Institucionales del Municipio de Tandil, INTA, INTI, la Facultad de Veterinarias de UNICEN, y la coordinación de Apicultura del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.