TANDIL A GUSTO. Estación Delicias: una pastelería tan bonita que da gusto verla

El año en que abrió este establecimiento, se rumoreaba aquí y allá sobre sus productos. Se hablaba del oficio de su creadora, se exponían gestos de sorpresa por parte de los golosos que se acercaban a su vitrina y pensaba "¿cuántos habrán causado una buena primera impresión con el postre de Estación en la casa de la suegra?".

Su dirección era distinta y era la estrella de la cuadra. Algunas veces, parecía escondida entre coches estacionados, pero la delicadeza en los detalles y los colores de su fachada, no pasaban desapercibidos. Cada vez que ingresábamos, alguien "nos pisaba los talones"; era un continuo flujo de personas deseosas de adquirir aquellas destacadas preparaciones.

Recuerdo nítidamente, la cocina que se encontraba a la vista y los cocineros que reían distendidamente mientras batallaban con los rellenos que se encontraban en enormes bowls de acero inoxidable sobre una mesada invadida por bizcochos. Sentí un profundo enamoramiento por su tarta vasca que comía a desvergonzadas cucharadas y sus scones de queso que eran ultrajados sin piedad no bien subía al coche.

El último tiempo en aquella dirección, Estación Delicias ya nos enviaba señales de nuevos proyectos que supe leer con regocijo. Se habían ubicado dos pequeñas mesas a un costado, que nos susurraban palabras de crecimiento...

Nuestra ciudad es tierra fértil para todo tipo de proyectos gastronómicos, es por eso que me resulta mucho más interesante recorrerla con sigilo. En la esquina de Avenida Santamarina y Constitución, Estación Delicias despliega su rebosante propósito. Al empujar esa enorme puerta de vidrio, me di cuenta de que, en aquel amplio espacio, podía ser ella misma en toda su pompa.

El día que visitamos su nueva dirección, caía aquella lluvia finita y molesta que nos obliga a beber tibias infusiones junto a una porción de dulce alborozo. Nuestra comanda en la tarde de lluvia: un canelé, un éclair y dos lattes.

Sentada allí, mientras degustaba el sabor a intenso caramelo del canelé, disfrutaba de las vistas que ofrece aquella extensa barra junto al ventanal. Los curiosos entraban y preguntaban a la camarera qué contenía tal o cual preparación que portaba nombres en italiano y en francés. Se demoraban alrededor de unos quince minutos en decidir, dada la amplitud de la propuesta. Fue en ese momento que, atestiguando la satisfacción de los comensales, quise escribir estas palabras.

Ésta segunda vez, visitamos el establecimiento por la mañana. Cuando ingresamos, una de sus camareras descendía con la bandeja en mano y una gentil sonrisa; "creo que tienen un espacio arriba", dije.

Al subir, dos amigas charlaban cómplices y despabiladas juntos a sus cafés y una larga mesa con varias sillas se mostraba predispuesta para reuniones, así que nos sentamos en aquellos confortables sillones de cara a la avenida. Parte de la propuesta decía lo siguiente:

Al mismo tiempo que observábamos desde nuestro lugar a las desmelenadas señoras mayores elegir frutas de la tienda de la esquina y los vecinos de Tandil marchaban somnolientos sobre la tibia avenida, nuestra comanda llegó a la mesa: avocado toast, éclair de crema pastelera y dos cortados. Todo allí, simplemente funcionaba.

La tostada se encontraba algo tibia y la yema de aquel huevo escalfado se derramaba sobre la cremosa preparación de palta. Mi compañero de mesa, precisó algo más que solo una servilleta para limpiar los rastros del abundante relleno del éclair.

Junto al café cortado y la música de piano, el ambiente prometía una gran mañana y los comensales que trabajaban sobre sus ordenadores portátiles parecían comprender el mensaje. Estación formó parte de mis mesas de cumpleaños, y de conversaciones con familiares cercanos donde recomendé íntegramente sus productos que nos hablan de calidad y frescura. He ido recopilando esos dulces recuerdos, deseo que ahora sea el turno de ustedes de comprobarlo.