EN EL TEATRO DEL FUERTE. Emilio Pardo presentó "Cocinero de Tandil", un homenaje a los sabores y la historia local

La gastronomía y la historia de Tandil fueron protagonistas de una noche especial en el Teatro del Fuerte, donde una gran cantidad de vecinos acompañó la presentación de "Cocinero de Tandil", el nuevo libro de Emilio Juan Pardo. El encuentro se convirtió en una celebración de la identidad local y confirmó el interés de la comunidad por una obra que rescata las raíces culinarias de la ciudad.

Con la conducción de María Inés Mazza, la presentación reunió a quienes hicieron posible el proyecto: el escritor Elías El Hage, encargado de los relatos; la fotógrafa Valeria Otero Paus, autora de las imágenes; los editores de Libros del Espinillo, y el periodista y escritor Leandro Vesco, responsable del prólogo. También participó el intendente Miguel Lunghi, quien felicitó al autor y destacó el aporte del libro para preservar el patrimonio cultural de Tandil.

La publicación, de 310 páginas, propone mucho más que un recetario. A través de historias, testimonios, recetas y fotografías, reconstruye el recorrido de productores, cocineros, inmigrantes y antiguos comercios que ayudaron a forjar la identidad gastronómica tandilense.

Durante la presentación, Pardo explicó que el propósito nunca fue publicar un libro de cocina tradicional, sino dejar registrado el valor de las historias que existen detrás de cada plato y de cada establecimiento emblemático.

"Si alguien compra el libro esperando encontrar únicamente recetas, se va a sorprender. Lo importante era contar por qué esos platos existen y quiénes hicieron posible esa tradición", expresó el autor, quien remarcó la necesidad de conservar ese legado para las próximas generaciones.

En ese sentido, recordó que la historia gastronómica de Tandil está profundamente ligada al trabajo de inmigrantes, productores rurales, fábricas de quesos, salames, molinos y familias que transmitieron sus conocimientos de generación en generación.

El escritor Elías El Hage también compartió detalles del proceso creativo, que demandó cerca de cinco años de trabajo. Explicó que el desafío consistió en lograr que cada historia dialogara con la receta que la acompaña, construyendo un libro donde la literatura y la cocina se complementaran de manera natural.

Por su parte, Valeria Otero Paus contó cómo fue el trabajo fotográfico, desarrollado en diferentes escenarios de la ciudad para retratar tanto las preparaciones como a sus protagonistas, buscando transmitir autenticidad y cercanía.

Uno de los aspectos más destacados de la obra es precisamente su fuerte anclaje local. A lo largo de sus páginas aparecen las colectividades que dejaron su huella en Tandil, los históricos boliches, productores y emprendimientos que forman parte de la memoria colectiva, convirtiendo al libro en un documento que trasciende lo gastronómico para transformarse en un registro de la identidad serrana.

La masiva respuesta del público durante la presentación reflejó el interés que despierta una publicación pensada desde y para Tandil. Entre aplausos, recuerdos y anécdotas, "Cocinero de Tandil" tuvo un lanzamiento a la altura de una obra que busca preservar, a través de la cocina, parte de la historia y el patrimonio cultural de la ciudad.

El libro se consigue en Alfa Librería y distintos locales gastronómicos de la ciudad. Más info en el Instagram @cocinerodetandil

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