UNIVERSIDAD DE CUYO. El camino del Cluster Quesero como ejemplo nacional de articulación y crecimiento

En el marco del 6° Seminario de Bioeconomía organizado por la cátedra de Economía y Política Agraria de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo, el coordinador del Cluster Quesero e integrante de la Cámara Agroindustrial de Tandil, Lucio Rancez, brindó una charla sobre el aporte de los clusters agroalimentarios al desarrollo de los sectores productivos.

La disertación -titulada "El sistema de clusters agroalimentarios de Tandil y su impacto en el desarrollo territorial"- puso en valor la experiencia tandilense como caso testigo a nivel nacional, destacando el trabajo articulado entre productores, instituciones técnicas, universidades, gobierno local y comunidad.

Rancez repasó en su exposición el recorrido del Cluster Quesero de Tandil, que este año cumple 12 años de trabajo colectivo. "En 2016, el 70% de la producción quesera se vendía solo en Tandil; hoy, ese 70% llega a todo el país", remarcó, señalando el salto comercial logrado gracias a una estrategia basada en la cooperación, la confianza y la identidad territorial.

Durante la charla también repasó hitos como la creación de la marca colectiva "Quesos de Tandil", la consolidación de la Fiesta del Queso Tandilero como evento emblema, la participación en ferias nacionales como Caminos y Sabores, y los vínculos con programas internacionales como FOCAL (Unión Europea) y OVOP (JICA - Japón). Además, anticipó dos proyectos clave: el avance en la Indicación Geográfica del queso Banquete y la futura Ruta Gastronómica del Queso Tandilero, que integrará producción, turismo y cultura.

Rancez también compartió otras experiencias asociativas impulsadas en el territorio, como el Grupo de Fraccionadores de Miel, la Asociación de Cerveceros Artesanales, el Cluster Porcino y la Asociación de Foodtrucks, surgidos al calor del trabajo colectivo y varios de ellos cuentan con el acompañamiento del municipio y la Cámara Agroindustrial de Tandil.

La exposición concluyó con una invitación a pensar el desarrollo territorial desde la organización colectiva. "¿Y si el verdadero valor agregado no está solo en el producto, sino en la forma en que nos organizamos para producirlo?", planteó, despertando un fuerte interés del público mendocino por replicar modelos como el tandilense.

El seminario también contó con las disertaciones de Fernando Vilella, exsecretario de Bioeconomía de la Nación, quien abordó los desafíos estratégicos de la agroindustria argentina en el contexto global, y de Nicolle Pisani, economista e investigadora de la Fundación FADA, que presentó datos clave sobre la contribución del sector agroalimentario al desarrollo económico y social del país. Ambas exposiciones brindaron un marco conceptual que dialogó directamente con el enfoque territorial y asociativo presentado por Rancez.