24 de agosto de 2018
La capacitación estuvo a cargo de profesionales del
Instituto Nacional de Tecnología Industrial - Unidad Extensión Tandil.
En la jornada el secretario de Desarrollo Económico
Local, Raúl Moyano y la responsable del
INTI Tandil Lic. Mónica Campanaro,
entregaron los certificados a quienes participaron de la propuesta.
Moyano explicó que "esta iniciativa surgió como una
necesidad detectada en el Cluster cervecero, de aplicar buenas prácticas de
manufactura en cada establecimiento con el objetivo de asegurar un control
preciso y continuo sobre las instalaciones, los equipos, el personal, la
materia prima y los procesos productivos. De esta manera se propicia que el
propio personal se encuentre entrenado y apropiadamente calificado para
efectuar controles en procesos y que tanto las instalaciones y espacios como
los envases, materiales y depósitos sean los apropiados, a la vez que se
mantienen registros escritos de las operaciones y procedimientos que se
realizan".
"La intención del grupo es poder contar con procesos,
protocolos y procedimientos que les permitan obtener un producto seguro y
comercialmente homogéneo, sin perder el carácter de artesanal y así
distinguirse de productores de otras regiones y acceder a nuevos y más
atractivos mercados", agregó.
Campanaro por su parte explicó que "es muy importante
que el sector identifique como una prioridad la aplicación de las buenas
prácticas de manufactura, es fundamental para dar un paso más cerca de la
calidad estandarizada que se proponen lograr".
Continuó explicando que se llevarán adelante los
diagnósticos y las propuestas de mejora en las empresas como etapa subsiguiente
a la que finaliza con el taller. Finalmente destacó "lo significativo de
lograr que un grupo de empresas se reúnan en un formato asociativo como es este
Cluster con objetivos estratégicos como posicionar la calidad de la cerveza,
reuniéndose para optimizar recursos, como en este caso, involucrándose en esta
capacitación"
Las marcas que asistieron a la capacitación fueron Greek,
Barrafranca, Kairos, Paraíso, Quarryman, Dos Hnos., Lucre, Sierras, La
Romeriana y Tandilia.
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