GASTRONOMIA. Comé Cabrón, un clásico que no para de renovarse

La esquina de Avenida Avellaneda y Libertad ya se transformó en un clásico de la gastronomía tandilense. Cumpliendo 10 años en el rubro, Comé Cabrón ya logró instalarse en la ciudad.

El 20 de julio, día del amigo, será que llegará a su primera década de existencia, abriendo primero el delivery en calle Pinto, para a los dos años y medio pasar a este lugar.

"Mantenemos la calidad, siempre con el mismo objetivo de brindar un servicio para que la gente se sienta cómoda. Entre nuestra clientela, tenemos mucha familia y grupos de amigos", dice Guillermo Suárez a El Diario de Tandil sobre la vigencia y agrega que "hoy el rubro está complicado, es bastante complejo largarse en el negocio. La pizza sigue siendo una opción económica. Ya somos como un clásico, son 10 años, un montón de tiempo.  Tenemos los mismos proveedores hace diez años, trabajamos la misma materia prima, hacemos todo de la misma manera".

Se ubicaron en una zona hermosa, pero atípica. Al respecto, comenta que "hay mucha opción gastronómica en el centro. Cuando vinimos para acá, había todo un circuito con varios locales gastronómicos, muchas opciones por acá. Después se concentró más en el centro, y ahora la zona de a poco va resurgiendo. Tenemos como ventaja estar un poco retirados, acá esquivas un poco lio del centro".

"La gente viene, se siente bien, el equipo de laburo sigue siendo el mismo. Algunos vienen y casi no le bajas la carta, ya saben lo que van a comer. Nos pasa con familias que han venido con la panza, y hoy con nenes de 5 o 7 años. Tenemos una clientela fiel. Tratamos que la comida tenga ese sabor casero, que sea como en casa. Cuando haces una comida para recibir gente, le metes todo, queres que sea bien contundente. La idea es esa", afirmó.

Más allá de conservar las características que lo hacen un éxito, sabe que tienen que ir renovándose, por eso en los próximos días, además de conservar las pizzas y otros platos como los mexicanos que los establecieron, van por más: "Ahora hacemos una apuesta grande, además de lo que es pizza hacemos milanesas a la tabla, grandes, para dos o tres personas. Es algo distinto, seguimos apostando. Vamos a tratar de tentar con otra opción, dentro de lo clásico nos salimos un poco para hacer algo diferente. Le buscamos la vuelta, si bien no deja de ser una carne empanada y frita, las opciones van a ser vestirla como si fuera una pizza, diferentes tipos de carne o con palmitos arriba".

"Agregamos tres tipos de hamburguesas diferentes, una clásica y dos saliendo de lo común. Siempre enfocando a la mano de obra, lo artesanal, la materia prima desde cero, nos falta tener una huerta nomás", cuenta Suárez entre risas.

Comé Cabrón abre sus puertas de miércoles a domingo a partir de las 20 horas en la ya tradicional dirección de Av. Avellaneda 501. Sus teléfonos para delivery son 443-4342 y 443-5050.