GASTRONOMIA. Basilico Ristorante representará a Tandil en el Torneo Federal de Chefs en HOTELGA 2025

El chef Maximiliano Magnanini, junto a su ayudante Giuliano Valor Pinna, formaron un equipo guiado por Sergio Vedovelli, Gerente de Gastronomía de Faro Verde Turismo, logrando destacarse entre cinco prestigiosos restaurantes de la ciudad.

El desafío consistió en presentar una entrada de cuatro bocados, un plato principal, dos guarniciones y una salsa, utilizando ingredientes de productores locales. La propuesta presentada por Basilico consistió en:

·             Entrada: Esferificación de yogur natural, queso Pecorino, menta y albahaca con crocante de carbón activado y falso caviar de tomates.

·             Principal: Bondiola rellena con espárragos, puerros y panceta ahumada.

·             Guarnición 1: Spanakopita de masa philo con relleno de queso manchego, espinacas salteadas y manteca clarificada infusionada con trufa negra.

·             Guarnición 2: Risotto de arvejas, hongos girgolas y queso romano.

·             Salsa: Reducción de crema de lima y limón con aceite de albahaca.

Este logro permite a Basilico Ristorante representar a Tandil en la final nacional, evento reunirá a los mejores restaurantes de Argentina, que se llevará a cabo en HOTELGA 2025, la convención anual más prestigiosa del país de hotelería y gastronomía.

Cabe destacar que Basilico Ristorante ya había logrado un reconocimiento en 2022 como el "Plato Regional Tandilense" por su "Saltimboca de Cerdo" en el Festival Chacinar del Salame y el Cerdo. Este nuevo logro reafirma su compromiso con la cocina local y la promoción de los sabores de Tandil.

Diego Garabato, Gerente de Faro Verde Turismo, expresó: "Estamos muy orgullosos del trabajo realizado. Este triunfo es un reconocimiento a la dedicación y creatividad de nuestro equipo. Representar a Tandil en la final es un honor y una oportunidad para mostrar nuestra gastronomía".