TANDIL A GUSTO. Fauna: el buen gusto plasmado en un proyecto gastronómico

Años atrás, tuve una reunión en Fauna, recuerdo que una compañera lo había sugerido. Éramos tres personas, sentadas en amplios sillones con mesas bajas, bebiendo al compás de los árboles que alrededor de los comensales se mecían con el viento y brindaban la frescura tan buscada por todos durante los días de verano. Este establecimiento nunca se borró de mi mente, y volvió a mi memoria, días pasados cuando comencé a poner especial atención a su propuesta.

El plan era complejo, intentar merendar fuera de hora, en la ajetreada vida que llevamos adelante, a veces nos topamos con el reloj que nos dice ¡se te pasó la hora para merendar! Recorrimos algunas cafeterías en las que el sol pegaba de lleno sobre las blancas paredes y aparecía el abrumador efecto espejo. Demasiado calor... demasiada gente, me dije.

Continuamos el recorrido tratando de ignorar los minutos que corrían cuando recordé este preciado lugar que había estado mostrándome su propuesta durante semanas con cautivadoras fotos en sus redes sociales.

Cuando ingresamos, dos de sus mesas en su jardín estaban ocupadas. Una familia con dos jóvenes hablaba al unísono y compartía frescas ensaladas, y dos amigas hablaban confidentemente entre ligeras bebidas de colores verdes. Al ingresar al salón, cada rincón era tan encantador que titubeamos al elegir el sitio donde nos sentaríamos. Si ustedes me preguntan, qué frase elegiría para calificar este establecimiento sería "buen gusto".

Detalles, esos tan importantes para los que apreciamos la experiencia. La decoración era minimalista, sobre las mesas había pequeños floreros que expresaban alegría, la lámpara central de ramas de árbol nos hablaba de naturaleza, había ventanales con hermosas vistas al exterior y su detallado jardín y una pared con pinturas de animales salvajes nos inspiraban a permanecer.

Un joven camarero se acercó a nuestra mesa muy cordialmente y nos brindó el ansiado menú. La propuesta era más que suficiente. Opciones dulces y saladas para todos los gustos. Optamos el yogurt con granola y frutos, un jugo de jengibre y dos scones de queso.

Debo admitir que la granola no es de mi preferencia, pero esta granola en particular estaba deliciosa y combinada con los frutos rojos y las bananas finamente cortadas me dejó gratamente satisfecha. El jugo calmaba cualquier rastro de sed, y los scones tenían un tamaño considerable y sabor exquisito.

Mientras disfrutábamos del ambiente natural y delicado que ofrece Fauna, el joven camarero acercaba a la mesa vecina, una hamburguesa y dos porciones de papas fritas que un matrimonio mayor esperaba en silencio. El joven se giró hacia la mesa siguiente y puedo decir que prácticamente arropó con el blanco mantel en sus manos a la solitaria mesa. Inclinó su cuerpo para distribuir el mantel con delicadeza y cariño ocupándose de no dejar arrugas. Así lo hizo con cada una de las mesas a las que él vestía a cierta hora para esperar a los comensales que venían a cenar.

Aquella imagen, la de un joven trabajador que ponía tanto empeño en vestir las mesas me inspiró a escribir todas estas palabras. Recomiendo ampliamente Fauna, es un establecimiento gastronómico que ha evolucionado con el tiempo y puede observarse a simple vista el afán que sus dueños han depositado en él. Quisiera agradecer especialmente a Valentín, este joven camarero que ha sido fuente de inspiración en esta nota.