GASTRONOMIA. Mariana Contreras brinda soluciones libres de gluten a través de Celiexpress

A partir de hacer servicios de catering, conoció a Mónica Bufor y Eduardo Inchaurreguy  dueños del salón "Lo de arriba" ubicada sobre la farmacia Bufor que también les pertenece.

Mariana recuerda que la relación fue creciendo y Eduardo y Mónica le solicitaron un servicio de Pizza Party libre de gluten para el cumpleaños de Julieta, su hija de 10 años, celiaca desde los 2 años. Así que acepte el desafío y comencé a investigar, hasta que finalmente, después de muchas pruebas logramos hacer el evento y recuerdo que en aquel momento hicimos las pizzas pero no la torta, ya que tenían una persona conocida que se las hacía y para nosotros era meternos en un terreno que desconocíamos completamente.

Una cosa trajo la otra y hoy Juli quería pizza, mañana galletitas y así, casi sin darnos cuenta, fuimos aumentando la cantidad de productos que hacíamos, solamente para ellos.

Mónica Bufor es referente en Tandil en el tema celiaquía, ya sea desde su farmacia como así también por su trabajo desde la Asociación Celiaca, la cual preside actualmente y a raíz de eso comenzó a enviarnos a todo aquel que se acercara a pedir información y de esa manera tratando de cubrir las necesidades de esa gente fuimos avanzando en el tipo de elaboraciones que hacíamos.

De ahí en más empezamos a trabajar por pedido a la par de las viandas y los servicios de catering, cada vez venia más gente ya que en 2005 era difícil conseguir fiambres y productos aptos sumado a los altos costos que en algunos productos aun hoy se mantienen, lo que obligaba a los celiacos a tener que elaborar sus propios alimentos, sobre todo para las familias que tenían a más de un celiaco por lo que por pedido de Mónica, comencé colaborar dictando los talleres de cocina de la asociación de manera gratuita que se realizaban en la ludoteca con muy pocos recursos y con el trabajo voluntario de quienes organizaban y dábamos los talleres.

Paralelamente tome la concesión del bufet de colegio Santo Domingo en el que estuve durante 7 años, pero a partir del  nacimiento mi segundo hijo, decidí volcarme de lleno a elaborar solamente productos libres de gluten y de a poco fuimos creciendo y en ese mismo momento comenzamos a analizar, certificar e inscribir los productos en el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires lo que me permitió abrir el mercado y no quedar limitada a la venta en mostrador.

Así nació Celiexpress y la comercialización comenzó a través de Facebook y por pedido y adaptamos la sala para poder hacer producción en serie, lo que nos llevó más de un año y medio, pero una vez que la rueda empezó a andar, se hizo imparable. Así fue como llego el primer negocio de la costa lo que nos permitió hacernos conocidos entre los turistas que llevaron nuestros productos a sus ciudades de origen y así comenzaron a contactarnos desde otras ciudades a partir de los comentarios de quienes habían probado nuestros productos.

Hoy por hoy trabajamos a máxima capacidad en nuestra sala de elaboración, ubicada en la calle Santa María de Oro 261, para cubrir la demanda con una producción diaria de alimentos frescos, congelados, pastas y productos dulces, además de asesorar y proveer a varios restaurants de la ciudad y seguimos acompañando a la asociación celiaca.

Trabajamos para superarnos día a día y seguimos pensando el brindarle al celiaco diferentes propuestas como las 3 cenas show libres de gluten que realizamos en el último año o los talleres que realizo en forma gratuita en diferentes ciudades de la provincia, porque más allá del fin comercial es muy gratificante brindarle al celiaco la posibilidad de elegir.