CAMPO. Exitosa y multitudinaria jornada sobre ganadería en Tandil

Estuvieron presentes más de 600 productores y estudiantes que participaron de varias disertaciones técnicas y de dos "salidas a campo" realizadas por distintos especialistas del sector ganadero. Allí se plantearon sistemas eficientes de engorde que compiten con la agricultura

El inicio de la jornada estuvo a cargo de los titulares del establecimiento, del director del Cerbas (Centro Regional Buenos Aires Sur del Inta), Eduardo Ezcurdia y del presidente del IPCVA, Ulises Forte, quien planteó el panorama de la ganadería. Luego, se desarrollaron cuestiones relacionadas al silobolsa como recurso ganadero; el manejo de pasturas; y los sistemas intensificados de recría y engorde. Para finalizar, Jorge Torelli, vicepresidente del IPCVA, y Adrían Bifaretti, ingeniero del instituto, hicieron un análisis de las perspectivas del sector cárnico ante los nuevos escenarios.

Por su parte, Ulises Forte, Presidente del IPCVA, recordó que: ??como hombre de la Federación Agraria, siempre dijimos que la escala no es sinónimo de eficiencia. Hoy estamos en un campo de cien hectáreas hay 500 cabezas, con buenos pastos y buen tipo de hacienda. Esto demuestra que todos hacemos falta: pequeños, medianos y grandes. Lo que pasa es que no todos somos iguales. Algunos tendrán problemas impositivos, nosotros tenemos un grave problema de financiamiento y necesitamos políticas activas que ayuden a este empujón??. También, hizo hincapié en el trabajo que realizó la filial Tandil de la Federación Agraria: ??se puso esta jornada al hombro y salió a convocar a todo el mundo".

Por otra parte, el presidente del IPCVA, analizó el camino para regresar al mercado interno y comentó que siempre se preguntan si buscar los mercados o buscar la hacienda: ??si no tenés los mercados, la hacienda no va a aparecer, y si tenés mercados y no aparece la carne, estamos en otro problema" explicó.

También, Forte explicó que actualmente no solo se promociona en el exterior, sino que: "incentivamos el mercado interno, que son el 90 por ciento de nuestros clientes: dependemos más del salario digno de la gente que de Europa. Si consumiéramos los 75 kilos per cápita que comíamos antes del cierre de las exportaciones, no nos alcanza el rodeo. Por lo tanto tenemos que crecer hacia fuera, pero nosotros también. El 15 por ciento del crecimiento de la hacienda va a cubrir el crecimiento demográfico de la Argentina".

El presidente del IPCVA apuntó a recuperar cortes y hacer educación de cocina: "Hay que entender que no existe la carne buena y la mala, superior o inferior: el lomo es muy rico al horno y un caracú es muy rico hervido .? cada corte tiene su especialidad".