Sociedad. Guillermo Martignoni: "La escuela granja marcó un camino en la educación argentina"

¿Qué es el DOT? Tenemos el orgullo de tener la Denominación de Origen Tandil, que es una de las primeras que tiene el país. Es el salame tandilero, que esta confeccionado a través de una construcción social que tiene la ciudad con los elaboradores porcinos y las fábricas de chacinados. ¿Y el cluster quesero? Es lo mismo pero con la leche. Una cosa que tiene la leche es esto, los planes estratégicos que han surgido a través del tiempo que le dan institucionalidad. Este cluster integra Tandil, Ayacucho, Rauch y Juárez. El instituto ha estado presente en todo esto y ha colaborado para que se generen todas estas cosas en Tandil. ¿En qué tipo de variedades encontramos el cluster o el DOT? En el caso del DOT, es un tipo de salame. Tiene un protocolo de fabricación muy especial que es exclusivo. Y en el caso del cluster, estamos por sacar la marca Tandil para dos tipos de quesos típicos de la ciudad, el de banquete y el rellenito. Por último, Guillermo Martignoni agradeció la visita de Continental y expresó que "es un orgullo permanecer a una mística institucional como la que tiene la Escuela Granja a través del tiempo, eso lo marcan los ex alumnos y todos los que pasan por acá. Y es un orgullo también participar de los 100 años de esta institución que ha marcado un camino en la educación agrotecnológica en Argentina".

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